Ingredientes:
- 1½ tazas de lentejas cocidas
- 1 cucharada postre de mostaza
- ¼ taza de harina integral (37½ gramos)
- ¼ cucharadita de comino
- ½ taza de pan rallado
- 1 zanahoria chica
- 100 gramos de repollo
- 1 cucharada postre de mostaza
- ½ cucharada postre de vinagre
Procedimiento
- Remojamos las lentejas por 12 horas en abundante agua. Pasado ese tiempo, cambiamos el agua de remojo y cocinamos hirviéndolas con 1 hoja de laurel y 1 pizca de bicarbonato por 20 minutos o hasta que estén bien tiernas.
- Mezclamos 1 taza y media de lentejas con un cuarto de taza de harina integral, 1 cucharada postre de mostaza y condimento a gusto como comino, ajo en polvo, orégano, pimentón.
- Procesamos hasta obtener un puré espeso, pero húmedo.
- Tomamos una porción del puré de lentejas y damos la forma de medallón con ayuda de las manos.
- Colocamos el pan rallado en un recipiente amplio y cubrimos con él el medallón de ambos lados. Ejercemos una ligera presión para que se adhiera.
- Doramos las milanesas de legumbres en la sartén aceitada hasta tostar por ambos lados. Recordá que todos sus ingredientes están cocidos, y solo buscamos un crujiente extra.
- Para la guarnición, picamos finamente el repollo con ayuda de una cuchilla.
- También pelamos y rallamos la zanahoria.
- Servimos las milanesas o hamburguesas de lentejas con la ensalada. Podes acompañarlas con cualquier otro tipo de guarnición.
