Ingredientes:
- 250 gr de zanahorias
- 2 cucharadas soperas de pasta de sésamo
- ½ jugo de limón
- 100 mililitros de aceite de oliva sabor suave o aceite de girasol
- ½ diente de ajo
- 1 pizca de sal
Procedimiento
- Cocinamos en primer lugar las zanahorias durante 20 minutos aproximadamente o hasta que su textura sea tierna. Otro método es cocinarlas al vapor, mucho mejor porque así evitas el exceso de humedad en la hortaliza. Demasiada humedad puede perjudicar el resultado de la pasta.
- Escurrimos las zanahorias durante unos minutos. Esperamos hasta que salga todo el agua, esto es importante para controlar la consistencia de la mayonesa.
- Cortamos la hortaliza en rodajas o trozos pequeños para facilitar el proceso al triturarlas. Si usas una licuadora de mano que posea una parte de plástico, como en este caso, debes esperar a que la zanahoria esté casi fría o el plástico se puede derretir. En cambio, si usas un pisa-papas, licuadora u otro procesador de alimentos, resulta recomendable triturar la hortaliza mientras se encuentra entre caliente-tibia. Así es más simple la preparación del puré para nuestra mayonesa de zanahoria vegana.
- Ponemos las zanahorias cortadas en el envase de la licuadora. Procesamos hasta lograr una pasta suave y pareja. Es importante no dejar grumos para obtener la consistencia adecuada.
- ¡Listo! Ahora ya puedes colocar la mesa de trabajo con todo lo necesario para comenzar esta exquisita receta de mayonesa de zanahoria sin huevo.
- Asamos medio ajo con una cucharadita de aceite de oliva. Removemos constantemente, así vas a poder evitar que se queme. Si el ajo se quema, se va a tornar amargo y no va a servir.
- También podes agregar el diente de ajo crudo, sin embargo lo recomiendo asado porque suaviza su sabor y la mayonesa vegana queda deliciosa.
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