Ingredientes:
- 1 manojo de acelgas
- 3 huevos
- 80 mililitros de crema de leche
- 50 gr de queso rallado
- 1 pizca de sal
Procedimiento
- Lavamos bien las hojas de las acelgas y quitamos las hebras para empezar a preparar este budín.
- Cortamos la acelga en trozos pequeños y las vamos poniendo en una olla. Para hacer el budín de acelga, yo las cocino al vapor, pero también se pueden cocinar en agua hirviendo y, luego, escurrir.
- Por otro lado, mientras se cocina la acelga, agarramos un bol, ponemos los 3 huevos y batimos.
- Añadimos la crema de leche, el queso rallado, un poquito de sal y lo removemos todo bien. Para aumentar el sabor del budín de acelga, se puede agregar, también, pimienta al gusto.
- Cuando esté la acelga, las escurrimos bien y las añadimos a la mezcla de los huevos. Seguimos removiendo para mezclar todos los ingredientes.
- Tomamos un molde apto para el horno, untamos con un poco de manteca y ponemos toda la mezcla en el molde. Después, horneamos el budín de acelgas a 160 ºC durante 15 minutos. Es importante que el horno esté precalentado.
- Cuando veamos que está, pinchamos con un cuchillo y si sale seco va a estar listo. No debemos dejar el budín mucho más tiempo en el horno para evitar que quede demasiado seco, de hecho, es mejor que quede un poco jugoso.
- Desmoldamos y servimos.
