Ingredientes:
- 1 kilo de batatas (camotes) grandes
- ½ taza de jugo de naranja
- Gelatina de naranja
- Azúcar
- Manteca
- Hojas de perejil
Procedimiento
- Ponemos a cocinar las batatas, con bastante azúcar en el agua, hasta que estén muy blandas. Las pelamos, lo más calientes que se pueda, y las hacemos puré. Que quede bien homogéneo y liso.
- Enmantecamos un molde tipo budín inglés o pirex. Colocamos unas cuantas hojas de perejil en la superficie, distribuimos armónicamente.
- Preparamos media taza de la gelatina, (con la mitad del agua requerida normalmente). Volcamos en el molde, por sobre las hojas de perejil, reacomodamos éstas y metemos a la heladera, hasta que la gelatina cuaje a medias.
- Una vez cuajada blanda la gelatina, recién agregamos al puré de batata el jugo de naranja y la otra media taza de gelatina,( preparada de igual forma). Si haces junta toda la gelatina, se debe mover esta media taza de gelatina constantemente para que no cuaje, ya que debe ponerse líquida a las batatas. Mezclamos bien. Volcamos la preparación encima de la gelatina, emparejamos bien la superficie y llevamos a la heladera, por lo menos dos horas
- Servimos desmoldando, para que la gelatina quede arriba. Cortamos en tajadas y servimos como acompañamiento. Especial para carnes de sabores que no sean agridulces.
