Ingredientes:
- 4 filetes de pescado blanco (lenguado, mero, merluza)
- sal y pimienta al gusto
- 2 dientes de ajo limpios
- 1 trozo de cebolla blanca
- 2 ajies picantes (podes reemplazarlos por dulces si no te gusta el picante)
- 2 tomates
- 1 cucharada sopera de vinagre blanco
- 1 cucharadita de azúcar
- aceite de girasol
Procedimiento
- Para hacer la receta de pescado a la diabla, primero salpimentamos los filetes de pescado por ambos lados y reservamos.
- Tips:podes añadir más sazón con especias como el orégano o tomillo, esto es completamente al gusto.
- Hidratamos los ajies en agua hirviendo durante unos 3 minutos y asegúrate de limpiar bien los chiles retirando semillas y venas. Esto solo si usas deshidratados, si usas frescos no es necesario hidratarlos.
- Ahora preparamos la salsa. Licuamos los ajíes junto con los tomates, la cebolla, los dientes de ajo, vinagre, azúcar y una pizca de sal, licuamos por un par de minutos hasta obtener una salsa tersa.
- Calentamos un poco de aceite en una olla, volcamos la salsa licuada y cocinamos a fuego medio por 10 minutos moviendo ocasionalmente. Cuando esté lista, retiramos del fuego y reservamos para servir.
- Cocinamos el pescado. En una sartén con aceite caliente, cocina los filetes de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente dorados y bien cocidos, deben quedar suaves y húmedos.
- Colocamos el filete a la diabla cocido en un plato, bañamos con la salsa picante caliente, servimos con ensalada fresca y arroz blanco. ¡Acompaña el pescado al limón y listo!
