Ingredientes:
- 1½ tazas de soja texturizada seca
- 1 cucharada sopera de vinagre o jugo de limón
- 1 cucharadita de mostaza
- 3 cucharadas soperas de avena en hojuelas
- 3 cucharadas soperas de pan rallado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- sal, pimienta, orégano, perejil a gusto
Procedimiento
- Colocamos la soja texturizada en un recipiente profundo y cubrimos con agua caliente, dejamos hidratar durante 15 minutos.
- Tips:podes agregar 1 hoja de laurel para aportar más sabor.
- Colamos y escurrimos muy bien la soja. Reservamos 1/3 y colocamos los 2/3 restantes en el vaso del mixer o procesadora. Añadimos el vinagre o jugo de limón, el ajo en polvo, la mostaza y el resto de los condimentos (sal, pimienta, orégano).
- Procesamos hasta integrar y añadimos la avena y el pan rallado. Procesamos un poco más hasta obtener una pasta homogénea.
- Mezclamos esta pasta con el resto de la soja texturizada hidratada que reservamos. Integramos muy bien, cubrimos y llevamos a la heladera por al menos 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, controlamos la consistencia de la masa. Si está demasiado pegajosa, agregamos un poco más de avena o pan rallado. En cambio si está demasiado seca, añadimos agua o caldo a cucharadas hasta obtener la consistencia necesaria para poder armar las milanesas.
- Tomamos una porción de masa, armamos un bollo, colocamos entre 2 hojas de papel film o separadores y aplastamos y damos forma de milanesa. Llevamos a heladera por 2 horas o al frezer por 30 minutos para que sea más simple manejarlas sin que se rompan, ya que quedan bastante tiernas.
- Para cocinarlas, precalentamos el horno a 200 °C. Luego, untamos con aceite ambas caras de las milanesas, distribuimos sobre una asadera y llevamos al horno hasta que estén doradas por los dos lados.
- Las milanesas de soja texturizada están listas. ¡A comer!
