Ingredientes
- 1 lata de garbanzos remojados
- 1 cucharada sopera de harina, avena o trigo sarraceno
- 1 cucharada postre de mostaza
- ½ taza de pan rallado o rebozador sin TACC
- ½ paquete de achicoria o espinaca
- 1 zanahoria chica
- 100 gramos de tomates cherry
- 1 cucharada sopera de aceite
- 1 cucharada sopera de aceto balsámico
- 1 cucharadita de mostaza
Procedimiento
- Pelamos los garbanzos uno a uno y, si usas secos, debes remojarlos 12 hs en la heladera, cambiar el agua de remojo y hervirlos con 1 hoja de laurel por 20 minutos o hasta que estén tiernos. Podes comprar las latas.
- Condimentamos a gusto con mostaza y procesamos hasta obtener una mezcla homogénea, también podes agregar un poco del líquido del remojo o jugo de limón. Si no sos vegano, también podes agregar medio huevo.
- Tips: de acuerdo a la consistencia, corregimos con harina, avena o trigo sarraceno. En caso de ser celíaco, para obtener una pasta espesa.
- Es importante que repose la masa de las milanesas de garbanzos en la heladera por 20 minutos y, con ayuda de las manos, tomamos una cucharada y proporcionamos la forma de medallón. Llevamos a un plato con el pan rallado o rebozado sin TACC en caso de ser celíaco, y cubrimos ambos lados.
- Disponemos sobre una asadera engrasada y cocinamos en el horno pre calentado a 200 ºC unos 10 minutos por cada lado, hasta que se doren y estén crocantes.
- Acompañalas con la ensalada de tu preferencia, en este caso use achicoria.
