· Rinde 6 porciones
Ingredientes
· 250 g de arroz o una taza grande
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· 20 g de hojas de espinaca
· 10 g de cilantro
· pimentón verde
· arvejas
· 1½ tazas de leche (360 mililitros)
· 1½ tazas de caldo de verduras
· 2 cucharadas soperas de aceite
· Sal al gusto
Procedimiento
· El arroz verde con cilantro es simple de preparar. Limpiamos en primer lugar todas las hojas que se van a usar. Eliminamos los tallos de la espinaca, podes dejar los tallos del cilantro porque son mucho más suaves.
· Licuamos las hojas de espinaca, el cilantro y el pimentón junto a la leche y el caldo de verduras. Si no te gusta no agregues la leche, entonces sustituimos por más caldo.
· Llevamos el arroz a fuego medio y sofreímos en el aceite junto a la cebolla y el ajo. Esperamos a que dore un poco.
· Volcamos la mezcla que licuamos en el arroz sofrito y agregamos las arvejas. También añadimos la sal al gusto.
· Dejamos hervir hasta que el líquido desaparezca casi por completo.
· Vas a saber que esto ocurre porque aparecen unos pequeños hoyos en la superficie del arroz.
· Tapamos la olla, bajamos el fuego y esperamos hasta que el líquido se consuma y obtengamos un arroz suelto y suave. El arroz verde puede acompañar el plato de tu preferencia.
· Tips: no olvides de lavar muy bien el arroz antes de ponernos a cocinar, esto es muy importante para eliminar el exceso de almidón y desechos que puedan haber quedado.
