Ingredientes:
- 1 huevo
- 170 gramos de harina 0000
- 1 cucharada postre de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 20 gramos de cacao amargo
- 50 gramos de manteca
- 50 gramos de azúcar (¼ taza)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 50 chocolate de repostería
Procedimiento
- Para empezar, primero cremamos la manteca pomada con el azúcar ayudándote con una espátula hasta que ambos ingredientes estén completamente integrados. Por otro lado, el color debe cambiar a uno más blanquecino. Aromatizamos esta mezcla con la esencia de vainilla.
- Tips:podes agregar otros aromas como ralladura de naranja o limón, que combinan perfectamente con el chocolate.
- Agregamos el huevo a temperatura ambiente. Si lo guardas en heladera, podes retirar unos minutos antes de empezar a preparar las pepas de dulce de leche. Por otro lado, si lo deseas, también podes romperlo en un cuenco y calentamos en el microondas a potencia mínima durante unos 30 segundos. Integramos con ayuda de un batidor de mano.
- Mezclamos los ingredientes secos de esta preparación, es decir, la harina con el polvo de hornear, el cacao amargo y la pizca de sal, este último ingrediente va a potenciar el sabor del chocolate. Podes usar también cacao dulce, ingrediente que se utiliza para hacer chocolate con leche, pero el sabor no va a ser tan intenso y debes usar menos azúcar en el primer paso. Agregamos a la mezcla de manteca, tamizamos previamente con ayuda de un tamiz o colador fino.
- Integramos con una espátula sin amasar demasiado sino la masa va a quedar muy tensa. Tampoco conviene usar las manos demasiado, por el contrario, ya que vas a transmitir mucho calor a la manteca y va a ser difícil de manipular. No te preocupes si esto pasa, solo necesitar ponerla en la heladera por unos minutos tapada.
- Cuando esté lista la masa, llevamos a una mesada limpia y formamos con ella un rollo del diámetro que desees que sean las pepas. A continuación, cortamos galletitas de 1 dedo de ancho, proporcionamos la forma característica con ayuda de los dedos.
- A continuación, disponemos en una asadera previamente engrasada, cocinamos en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 5 minutos.
- Pasados los 5 minutos de pre-cocción de las pepas de chocolate, retiramos y remarcamos nuevamente el agujerito con ayuda de la punta de un palo de amasar, o una cuchara, como podes observar en la imagen. A continuación, cocinamos durante unos 3 minutos más.
- Mientras se cocinan las pepas, preparamos el chocolate para rellenar. Para eso, debes derretirlo en el microondas a potencia mínima y removiendo cada 40 segundos. También podes hacerlo al baño María en una olla sobre agua hirviendo, la olla no debe estar en contacto con el agua, solo debes usar el vapor como medio de calor.
- Cuando las pepas estén cocidas y retiramos del horno, disponemos sobre una rejilla para que se enfríen y sea más práctico rellenarlas. Asimismo, hacelo con ayuda de una cuchara y corregir si es necesario. Vas a ver qué así, vas a poder corregir y devolver al centro de la galletita el chocolate o aplastar las puntas que se puedan formar para que queden bien prolijo.
- Cuando el chocolate se esté templado ya vas a poder disfrutarlas.
