Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de sal
- 1½ litros de agua
- 15 a 30 tortillas o rapiditas
- 500 ml de aceite vegetal
- 1 lechuga rallada
- 100 gramos de crema
- 200 g de queso rallado
- 1 palta en rodajas
- 1 tomate en rodajas
Procedimiento
- Para empezar con la receta de las flautas de pollo y queso, primero ponemos a cocinar la pechuga de pollo, ya sea en olla de presión o en olla normal, con 1.5 litros de agua o un poco más, dependiendo del tamaño que tenga. Seguido, agregamos las hojas de laurel y la cucharadita de sal. Cocinamos aproximadamente 25 minutos en olla a presión o 40 minutos en olla normal.
- Pasado el tiempo de cocción, dejamos enfriar la pechuga ligeramente y empezamos a desmenuzar. Si lo deseas, podes usar en dos tenedores para realizar el paso más sencillo.
- Para armar las flautas de pollo, usamos la tortilla de maíz caliente para que, al momento de enrollarla, no se rompa. A continuación, tomamos una tortilla y agregamos un poco del pollo desmenuzado, enrollamos apretando la flauta para que no se salga. Vamos acomodando en un recipiente. Repetimos hasta terminar con todo el pollo.
- Tips:cuando tengamos todas las flautas enrolladas, te recomiendo dejar reposar a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora. También podemos dejar reposar en la heladera para que la tortilla no pierda la forma y sea más fácil fritar.
- Calentamos en una sartén un poco de aceite y fritamos las flautas de pollo y queso hasta que estén completamente doradas. Luego, dejamos reposar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- Si queres elaborar una porción, debes colocar en un plato 4 o 5 flauta fritas y, seguido, agregamos un poco de lechuga rallada, rodajas de tomate, crema, queso, unas rodajas de palta y, por último, salsa al gusto.
