Ingredientes:
- 3 huevos
- 150 gramos de harina de garbanzo
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 150 mililitros de leche líquida
- 15 gramos de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- Semillas (opcional girasol, chía, linaza)
Procedimiento
- En un bol amplio colocamos los 3 huevos, la leche líquida (o agua), batimos hasta que estén ligeramente espumosos. Añadimos el aceite de oliva o de girasol y mezclamos bien.
- En un bol o recipiente añadimos la harina de garbanzos con el polvo de hornear.
- Agregamos los ingredientes secos, la sal y mezclamos suavemente para que se integren bien.
- La textura resultante debe ser espesa pero fluida, similar a una mezcla de panqueque denso.
- Volcamos la preparación en el molde y alisamos la superficie. Engrasamos un molde pequeño (tipo budinera) con un poco de aceite o cubrilo con papel de horno para evitar que el pan se pegue.
- Añadimos semillas en la superficie (opcional) y llevamos al horno durante 30–40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio y la superficie esté dorada.
- Retiramos del horno y dejamos reposar dentro del molde unos 10 minutos. Luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar. Este paso es fundamental para que la miga se asiente.
