Ingredientes:
- 1 lata de Garbanzos cocidos
- 120 gramos de Azúcar glas
- 1 cucharadita de Cremor tártaro (opcional)
Procedimiento
- Para hacer la receta del merengue vegano más fácil y rápida, opté por usar el agua de cocción de una lata de garbanzos. De esta forma, colamos los garbanzos y reservamos unos 120 ml de líquido para preparar el merengue.
- Las legumbres las guardamos para hacer cualquier otro tipo de preparación.
- Luego, batimos el agua de garbanzos con una batidora eléctrica hasta obtener el punto de nieve, como si de claras de huevo se tratara.
- Si te intriga cómo es posible te explico que al cocinar los garbanzos estos desprenden el almidón que los compone, el cual genera como una especie de espuma y ayuda a «cuajar» el agua. Es precisamente este proceso el que otorga al líquido la capacidad de adquirir consistencia al batirse.
- Cuando se formen picos, es momento de añadir el cremor tártaro y seguir batiendo. Este producto es opcional, aunque recomendamos emplearlo para obtener un merengue sea más consistente y fuerte.
- Una vez integrado el ingrediente anterior, podemos proceder a añadir el azúcar glass poco a poco y sin dejar de batir.
- ¡Listo! Ya tenemos nuestro merengue vegano con agua de garbanzos preparado para decorar tortas o usarlo para elaborar una torta remplazando el huevo y que el resultado sea esponjoso.
