Ingredientes:
- 1 lata de Garbanzos cocidos
- 1 vaso de Cuscús
- 8 Aceitunas verdes
- 1 Tomate
- ½ Pimiento verde
- ½ Cebolla morada
- 1 chorro de Aceite
- 2 Zanahorias
- 1 pizca de Sal
Procedimientos
- Reunimos todos los ingredientes para hacer la ensalada de cuscús y garbanzos.
- Lavamos el tomate y lo picamos en cuadraditos pequeños. A continuación, pelamos las zanahorias y la picamos del mismo tamaño.
- Picamos la cebolla y el pimiento también en cuadraditos finos. Agregamos al tomate y la zanahoria.
- Es el momento de agregar los garbanzos cocidos y escurrido. Mezclamos todos los ingredientes. Añadimos también las aceitunas picadas.
- Para hacer el cuscús, ponemos la sémola en un bol con una pizca de sal y un poco de aceite. Trabajamos el cuscús con las manos, impregnando los granos con el aceite. Mientras, ponemos la misma cantidad de agua al fuego hasta que hierva. Una vez que hierva, agregamos el agua al cuscús y dejamos reposar durante 2 minutos. Pasado este tiempo, movemos con la ayuda de un tenedor, para separar los granos. Dejamos reposar hasta que enfríe.
- Por último, añadimos el cuscús al resto de la ensalada, mezclamos y aliñamos con un poco de sal y un poco de aceite. También se puede agregar menta fresca picada y yogurt natural sin azúcar.
- Esta ensalada de cuscús y garbanzos es ideal para preparar con estos calores.
