Por Anabella Bettello

Ingredientes

· 2 tazas de quinoa

· 2 zanahorias

· 2 pechugas de pollo

· 2 batatas

· 200 g de yogurt natural

· ½ calabaza

· Aceite

· Sal

· Rúcula

Procedimiento

· Lavamos la quinoa varias veces hasta que el agua salga transparente y hervimos durante 15 min. Escurrimos muy bien. Cortamos las verduras en cubos y cocinamos al horno en una asadera con aceite y sal.

· Cortamos el pollo y grillamos.

· Preparamos el aderezo con el yogur, el jugo de limón, sal, aceite.

· Condimentamos la quinoa con el aderezo y disponemos en el plato. Luego, añadimos la rúcula y los vegetales asados. Agregamod el pollo y salseamod con el resto del aderezo de yogur.