Ingredientes
- 500 g de mondongo
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de perejil fresco
- 2 huevos
- Sal
- Pan rallado c/n
- Aceite para fritar
Procedimiento
- En primer lugar es importante limpiar bien el mondongo y quitarle todo exceso de grasa y la plaga que traen para que al cortar las milanesas sean tiernas y se puedan comer sin problema.
- Ahora vamos a ponerlo en un recipiente con vinagre una hora como mínimo para limpiarlo bien.
- Cocinamos en abundante agua con romero, pimienta, laurel por unas dos horas o hasta que al pinchar este tierno.
- Luego dejamos enfriar bien.
- Por otro lado pelamos y picamos el ajo junto con el perejil y mezclamos con el pan rallado.
- En otro recipiente ponemos dos huevos batidos con sal y pimienta.
- Pasamos cada trozo de mondongo por huevo y luego por el pan rallado y aplastamos bien, cosa que se adhiera el pan.
- Llevamos a un sartén con aceite caliente a temperatura media, y cocinamos por ambos lados hasta dorar.
- Finalmente ponemos sobre papel absorbente para quitar el excedente de aceite.
- Yo las acompañe con una ensalada de arroz, arvejas y zanahoria. Pero podes optar por lo que prefieras. Rico, económico y simple.
