Ingredientes:
- 180 g de harina 0000
- 20 g de cacao amargo
- 1 huevo
- 70 g de manteca
- 70 g de azúcar impalpable (½ taza)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ralladura de 1/2 naranja
- ½ cucharadita de sal
Procedimiento
- En primer lugar ponemos en un bol tamizamos la harina con el cacao y la sal.
- Tips:utiliza la harina más refinada que consigas y que no contenga leudantes.
- Colocamos el huevo con la ralladura de naranja y la esencia de vainilla en un recipiente. Batimos ligeramente para romper el ligue y reservamos en la heladera.
- Cortamos la manteca bien fría en cubos y agregamos a la harina mezclada con cacao. Apretamos un poco los cubos y, cuando empiecen a romper, frotamos con las puntas de los dedos hasta obtener un arenado.
- Añadimos el azúcar glass o impalpable tamizada y mezcla. A continuación, incorporamos el huevo junto con la esencia de vainilla y la ralladura de naranja que preparamos en el segundo paso. Integramos con el resto de los ingredientes, pero sin amasar.
- Extendemos film sobre la mesada, colocamos encima la masa y cubrimos con otra porción de film. Estiramos con palo de amasar dejamos de 3 mm de espesor. Refrigeramos como mínimo 2 horas.
- Cuando la masa se haya enfriado lo suficiente, forramos el molde que vayas a usar en la preparación (recordá pinchar la superficie con un tenedor), o corta las galletitas o tapas de alfajores. Cocinamos en horno pre calentado a 170 °C por 10-15 minutos. Retiramos, espera unos minutos para que baje un poco la temperatura, desmoldá y deja enfriar completamente antes de rellenar.
- Tips:si la masa sablée para tartas no está lo suficientemente fría luego de forrar el molde, llevamos la masa a la heladera un poco más antes de hornear.
- La masa sablée fácil de chocolate está lista.
