Ingredientes:
- 150 gramos de pollo cocido
- 1 vaso de cebolla
- 150 gramos de queso de untar
- 100 mililitros de nata para cocinar o crema de leche
- 2 cucharadas soperas de manteca
- 2 huevos
- 4 cucharadas soperas de harina de almendra ( almendra molida)
- 2 cucharadas soperas de semillas de lino molidas
- 1 pizca de sal
- 1 vaso de aceite de girasol
Procedimiento
- En primer lugar incorporamos en una sartén la manteca a fuego medio, pelamos y picamos la cebolla bien chiquita. Enseguida, la añadimos la sartén y dejamos que se poche.
- Si usas pollo de cocido, retiramos los huesos y las grasas para limpiarlo bien. Si tenés pollo que ha sobrado de otra ocasión, podes hacerlo y aprovecharlo. A continuación, lo picamos y, una vez cocida la cebolla, añadimos el pollo y rehogamos un par de minutos. Luego, añadimos un poco de sal y queso de untar, mezclamos poco a poco hasta que se integre todo.
- Cuando hayamos mezclado el queso, añadimos la crema y volcamos poco a poco, debemos ir removiendo para que no quede muy ligera. Debemos conseguir una masa como una crema consistente, ya que cuando se enfríe va a quedar la masa más dura. Si lo deseas, también podes elaborar las croquetas de berenjena keto y queso keto o croquetas keto de jamón. Tan solo debes añadir trocitos de berenjenas o de jamón en la masa.
- Tips:la cantidad de crema puede variar según como vaya quedando la masa y según necesite, en ocasiones, puede variar.
- Cuando consigas la consistencia deseada, probamos de sal y, si está bien, apaga. A continuación, dejamos que se enfríe y, luego, pasamos a una fuente. Enseguida, lo ponemos en la heladera unas horas o de un día para otro, así la masa va a quedar mejor para manejarla.
- En un bol añadimos un par de huevos y batimos. En otro recipiente añadimos la almendra molida y el lino molido, mezclamos.
- Debemos hacer bolitas de masa proporcionando la forma de croquetas o de bolas. Para eso, primero pasamos por el huevo y, luego, por la harina de almendra y por el lino.
- Añadimos a una bandeja. Cuando estén todas hechas, las podes congelar. A la hora de freírlas se van a hacer mejor congeladas, ya que la masa al calentarse queda un poquito tiernas.
- Colocamos una sartén con abundante aceite a calentar y, cuando esté caliente, fritamos las croquetas hasta que queden doradas. Debemos tener cuidado de que no se quemen. Luego, retiramos las croquetas y colocamos en un plato con papel de cocina para que suelten el aceite restante.
- Colocamos todas en un plato y servimos enseguida.
