Ingredientes:
- 150 gramos de coco rallado (1½ tazas)
- 1 lata de leche condensada
- 1 cucharada postre de manteca
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- 2 cucharadas soperas de agua
Procedimiento
- En primer lugar preparamos en un bol el coco rallado y colocamos todo en una olla, combinamos la leche condensada con la manteca y el coco rallado.
- Cocinamos a fuego bajo, removiendo continuamente para evitar que se pegue o se queme, asegurando así que la mezcla se cocine de manera uniforme y adquiera una textura cremosa perfecta. Cuando la mezcla se despegue fácilmente del fondo de la olla, significa que está lista para el siguiente paso.
- Pasamos la mezcla a un recipiente, dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego llevamos a la heladera durante al menos 12 horas para que adquiera la consistencia ideal y los sabores se integren perfectamente.
- Formamos bolitas de aproximadamente 20 gramos. Si la mezcla se adhiere a las manos, pasate ligeramente con manteca para facilitar el moldeado.
- Para preparar el caramelo, colocamos el azúcar y el agua en una olla y dejamos que hierva sin revolver para evitar que se cristalice.
- Cuando el caramelo empiece a adquirir un tono dorado, sumergimos las bolitas de coco una a una, asegurándote de cubrirlas completamente. Con ayuda de un tenedor, retiramos y las colocamos sobre papel vegetal.
- Dejamos que el caramelo se endurezca durante unos minutos, permitiendo así que los coquitos dulces adquieran esa textura crujiente característica antes de disfrutarlos.
