Ingredientes:
- 1 zanahoria grande
- 70 gramos de harina de avena
- 100 gramos de avena en hojuelas
- 1 cucharada postre de canela
- 1 cucharada postre de polvo de hornear
- 3 cucharadas soperas de aceite
- 1 trozo de jengibre
- 1 huevo
Procedimiento
- Para comenzar con estas galletas de avena y zanahoria fit, rallamos la zanahoria y el jengibre pelados.
- Una vez rallados, añadimos ambas avenas, la canela y el polvo de hornear. Removemos para que se mezcle todo perfectamente con la zanahoria rallada, estos formarán parte de los ingredientes secos. Reservamos.
- Batimos un huevo y, cuando forme espuma, añadimos la miel. Removemos hasta que quede disuelta, va a costar un poco, pero se va a diluir. Añadimos a continuación el aceite.
- Una vez terminada la mezcla, volcamos en la mezcla seca de avena, removemos hasta que se integren bien todos los ingredientes. Vas a ver que se forma una textura diferente y espesa. Si, por casualidad, la masa no te queda manejable, añadimos un poco más de harina de avena, pero muy poquita, y amasa de nuevo.
- La textura es manejable y podes moldear las galletas de avena y zanahoria veganas con las manos sin problema. Prepara una bandeja de horno y extiende en ella un papel manteca para horno. A su vez, vamos precalentando el horno a 200 ºC, tomamos pequeñas porciones de la masa y formamos pequeñas bolitas. Vamos colocándolas en la bandeja de horno, haciendo un poco de presión para que queden ligeramente aplastadas.
- Introducimos en el horno a media altura durante unos 15 o minutos aproximadamente. Como siempre te aconsejo, no dejes de observar el horno para comprobar que las galletas no se quemen. Dejamos que se atemperen y vas a poder disfrutar de esta delicia.
