- Rinde 5 porciones.
Ingredientes:
- 10 trozos de pollo
- 2 cebollas
- 2 cucharadas soperas de ajo molido
- maní tostado
- caldo de pollo c/n
- pimienta negra molida c/n
- comino molido c/n
- aceite c/n
- sal al gusto
Procedimiento
- Empezamos sazonando los trozos de pollo con pimienta negra molida, comino molido y sal. Luego, calentamos a fuego alto una olla grande con un buen chorro de aceite y sellamos.
- Cuando estén bien doradas, retiramos de la olla y reservamos. En la misma olla donde doramos el pollo vamos a sofreír las cebollas finamente picadas. Removemos ocasionalmente y, después de unos minutos, vas a notar que se sueltan los restos que se han pegado al fondo de la olla.
- Agregamos el ajo finamente picado o molido, la receta original lleva pasta de ají panka pero en esta oportunidad no la usamos. Continuamos removiendo durante otros 20 minutos hasta que la grasa se separe del aderezo y obtengas la textura espesa
- Aparte, colocamos el maní en el vaso de la licuadora o en un procesador y licuamos o trituramos hasta que tenga una textura similar a la arena. Si queres, también podes usar manteca de maní.
- Cuando el aderezo esté listo, volcamos caldo de pollo o, en su defecto, agua. Mezclamos bien y añadimos el maní molido.
- Vas a notar que al hervir se va espesando.
- Colocamos las piezas de pollo, agregamos una cucharadita de sal y tapa. Dejamos hervir por 20 minutos o hasta que las presas estén bien cocidas.
- Finalmente, rectificamos la sazón y la consistencia.
- Servimos inmediatamente acompañando con una porción de arroz blanco neutro y como entrada una ensalada fresca.
