Ingredientes:
- 1 bolsa de espinacas frescas (unos 250 gramos)
- 3 huevos grandes
- Comino en polvo (al gusto)
- Sal
- Aceite
Procedimiento
- Lavamos y escurrimos muy bien las espinacas, y las ponemos a rehogar con un poco de sal (no mucha ya que luego vamos a añadir más), en una sartén con un poco de aceite. Dejamos cocinar hasta que reduzcan. Liberan mucha agua y la verdad es que quedan en nada.
- Tips:Con las cantidades que pongo en la receta de espinacas con huevo son para uno como cena principal, o dos si es para compartir con más alimentos.
- Cuando tengas listas las espinacas (añadimos algo más de aceite si hace falta) añadimos los huevos, pero siempre aconsejo romperlos en un recipiente a aparte por las dudas que alguno este en mal estado. Salamos a gusto y espolvoreamos con comino, también al gusto. Empezamos a remover de forma constante para que no se peguen los huevos y para que se vayan mezclando bien con los vegetales.
- Cuando los huevos alcancen el grado de cocinado deseado (para mí tirando a poco cocidos), apagamos el fuego y servimos. Disfrutalos con un buen pedazo de pan fresco o tostado y queso adicional.
