Ingredientes:
- 750 gr de peceto
- ½ vaso de vino tinto
- ½ litro de caldo
- 1 cucharada sopera de aceite
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- sal, pimienta, tomillo, ají molido a gusto
- 1 tomate
- 1 lechuga
- 8 panes
Procedimiento
- Retiramos cualquier exceso de grasa exterior que tenga el trozo de peceto y encendemos el horno para precalentarlo a 170 °C.
- Colocamos una cucharada de aceite en una sartén y, una vez que esté caliente, sellamos la carne rotándola para que se dore toda la superficie.
- Ponemos el vino para levantar el fondo de cocción y, una vez evaporado el alcohol, añadimos el caldo, el ajo en polvo y el resto de los condimentos.
- Cubrimos el recipiente con una tapa, asadera o papel aluminio y llevamos a horno precalentado a 170 °C por 40 minutos a 1 hora, dependiendo del tamaño del peceto. Revisa cada tanto para revisar que tenga suficiente líquido y no se pegue ni se seque.
- Tips:si la sartén que usaste no es apta para horno, pasa la preparación a una asadera antes de llevar al horno.
- Mientras tanto, lavamos el tomate y cortamos en finas fetas, también lavamos y escurrimos muy bien las hojas de lechuga. Reservamos.
- Una vez hecha la carne, retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos. Luego, cortamos en lonjas finas y remojamos en el jugo de cocción. Armamos los sándwiches con la carne, el tomate y la lechuga. Previamente podes untar los panes con aderezos a gusto o mojar el pan en la salsa de cocción.
- El peceto para sándwich está listo. ¡A comer!
