Ingredientes:
- 1 manojo de acelgas
- 2 zanahorias
- 100 gramos de arvejas
- 1 trozo de repollo
- 2 puerros
- 1 chorro de aceite de girasol
- 1 pizca de sal
- 1 pastilla de caldo de verduras (opcional)
Procedimiento
- Preparamos los ingredientes para preparar la sopa de acelgas. Lavamos todas las verduras.
- Vamos a picar todas las verduras en trozos pequeños.
- Ponemos una olla al fuego con un chorro de aceite, colocamos los puerros picados y dejamos que se doren un poco a fuego medio.
- Cuando el puerro esté medio cocido añadimos el repollo y dejamos que se cocine unos 5 minutos con el puerro. Esto otorga más sabor.
- Pasado este tiempo añadimos todas las verduras que quedan cortadas en trozos pequeños y cubrimos con agua. Añadimos un poco de sal y cuando empiece a hervir añadimos la pastilla de caldo de verduras, esto le va a aportar más sabor a la sopa de acelgas y zanahorias. La dejamos cocinar hasta que queden tiernas las verduras, unos 15 minutos.
- En lugar de cubrir con agua y añadimos el caldo concentrado.
- Cuando esté la sopa de acelgas y zanahorias hecha, ponemos en un vaso de un mixer o un bol un poco de verduras y caldo, lo trituramos y añadimos a la sopa, para darle más textura y espesor.
- Probamos de sal, rectificamos y la sopa de acelgas y puerros ya estará lista para servir.
