Ingredientes
Para el hojaldre:
- 300 g de harina 000
- 250 g de manteca o margarina
- Pizca de sal
- Agua cantidad necesaria
Para el relleno:
- Dulce de leche repostero o crema pastelera. Cantidad necesaria
Procedimiento
- Para hacer el hojaldre hacemos una masa poniendo toda la harina en un bol con pizca de sal y vamos incorporando poco a poco el agua hasta obtener un bollo liso y suave.
- Y vamos a hacer el empaste. Yo use manteca pero podes usar margarina.
- La vamos a dejar un ratito fuera de la heladera y la vamos a cubrir con harina, estiramos con ayuda de un palo de amasar y reservamos. Si se ablando mucho la llevamos a la heladera unos minutos.
- Ahora bien, tomamos el bollo de masa y estiramos bien en forma de rectángulo, en medio ponemos el empaste y cubrimos cerrando todos los lados de la masa, sin que se vea la materia grasa.
- Es momento de llevar un extremo al medio y luego el otro por encima. Este es nuestro primer dobles simple, llevamos una hora a la heladera. Ahora sacamos volvemos a estirar en forma de rectángulo y en esta oportunidad vamos a hacer un dobles doble, para eso llevamos un extremo al medio y el otro que se choque con el borde de la masa y volvemos a cerrar. Estos procedimientos los hacemos dos veces cada uno y llevamos a la heladera toda la noche.
- Es muy importante que repose el tiempo necesario ya que el hojaldre se va a reventar sino.
- Una vez que haya descansado, lo sacamos y con un cuchillo de filo liso cortamos todos los bordes, el corte tiene que ser limpio, sin arrastrar ya que si no las láminas se van a pegar y luego el hojaldre no florece.
- Cortamos cuatro tiras, unimos los extremos y cerramos en forma de círculo.
- Ahora ponemos en una asadera y llevamos 8 minutos a horno fuerte, luego bajamos al mínimo hasta que se seque y se dore bien.
- Retiramos, dejamos enfriar y a disfrutar rellenándola con lo que más te guste, yo en esta oportunidad hice una pastelera casera de vainilla y le puse dulce de leche, la hice de tres capas.
