Ingredientes
- 300 g de harina
- 200 g de manteca
- Agua fría c/n
- Membrillo, dulce de leche repostero, crema pastelera c/n
Procedimiento
- En primer lugar vamos a hacer nuestra masa para el hojaldre, así que ponemos en un bol el harina, con la manteca fría cortada en cubos, y vamos incorporando poquito a poco agua fría.
- Comenzamos a desmenuzar la manteca con las manos hasta formar una masa, no es preferible que se trabaje mucho para no pasarle calor.
- Cuando tengamos el bollo, cubrimos con un film y llevamos una media hora a la heladera.
- Luego estiramos con un palo de amasar y con un poco de harina, formamos un rectángulo y plegamos sus extremos y nuevamente cerramos. Este proceso lo vamos a hacer unas tres veces.
- Cuando hacemos el último pliegue llevamos a la heladera una hora como mínimo y sino podes tenerlo de un día para otro.
- Cuando lo queramos usar estiramos con un espesor de un centímetro más o menos y con un cuchillo de filo liso hacemos cortes limpio, sin arrastrar el cuchillo ya que lo que necesitamos es que el hojaldre floresca.
- Estos pañuelitos los hice cortando rectángulos de unos diez cm de ancho y en el centro coloque el membrillo, puse agua y presione la masa sin llegar a los extremos donde tenemos el laminado. Cerre y corte con el mismo cuchillo pequeñas ranuras para que se abra la masa.
- Llevamos a un horno a temperatura máxima por unos 8 minutos y luego al mínimo hasta dorar.
- Luego hice un almíbar espeso saborizado con anís estrellado para pincelarlas cuando las saque del horno.
- Tips: es una masa neutra por ende podes rellenarlas con salado o dulce que va muy bien.
