Ingredientes:
- 150 g de garbanzos cocidos
- ½ taza de caldo vegetal
- 130 g de gluten de trigo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de vinagre de manzana
- 1 cucharada sopera de aceite
- 3 tomates secos
- 5 aceitunas
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada sopera de orégano
Procedimiento
- Colocamos en el vaso de la licuadora o el mixer los garbanzos, sal, ajo y cebolla en polvo, el vinagre, el aceite y el pimentón, también ponemos el caldo de verduras dentro. Licuamos o procesamos los ingredientes bien hasta que se integren por completo y se forme una mezcla homogénea.
- Mientras tanto, cortamos los tomates secos y las aceitunas en trocitos pequeños y reservamos para seguir con la receta del embutido vegano casero.
- Cambiamos la mezcla de la batidora a un bol, añadimos el gluten de trigo, las aceitunas y los tomates secos picados. Mezclamos muy bien y dejamos la masa reposar para que el líquido se absorba durante al menos 15 minutos.
- Colocamos la masa en una amasadora con el accesorio gancho para amasar. Sino sobre la mesada y trabajamos con las manos hasta que se caliente, se quede elástica y suave durante unos 10-15 minutos. No pasa nada si la masa se desmigaja al principio, seguimos amasando hasta que obtengas un bollo de masa elástica. Si ves que la masa queda granulosa y se despega, añadimos un poco más de caldo y volvemos a amasar.
- Utiliza la batidora con el accesorio normal de batir si no tenes las paletas de amasar, la masa va a quedar similar, pero te va a tomar más tiempo y el embutido final no va a tener trocitos de tomates secos y aceitunas dentro, ya que se van a triturar.
- Ponemos la masa sobre un trozo de papel de aluminio y cubrimos la parte superior con el orégano. Envolvemos la masa en varias hojas de papel de aluminio le damos forma alargada. Usamos el papel de aluminio que haga falta y sellamos bien para que no entre agua dentro durante la cocción.
- Cocinamos el embutido envuelto en una olla con agua, con la tapa a medio tapar, a fuego medio durante 1 hora o en una vaporera por 1 hora y media. Quitamos el envoltorio el embutido y dejamos enfriar.
- Cuando el embutido este frío, cortamos en rodajas y disfrútalo en sándwiches o como prefieras, es una opción saludable y muy rica.
