Ingredientes:
- 4 papas
- 1 cucharada sopera de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 1 huevo
- 2 cucharadas soperas de almidón de maíz.
- sal al gusto
- aceite c/n
Procedimiento
- Empezamos colocando todas las papas en una olla grande, cubrimos con agua fría y añadimos un puñado de sal. Tapamos la olla y colocamos en una hornalla a fuego medio hasta que hierva. Una vez que comience a hervir, reducimos el fuego al mínimo y dejamos que las papas estén tiernitas hasta que estén suaves. Para comprobar que están listas, pinchamos las papas con un cuchillo o un palito de brocheta; si entra suavemente, apaga el fuego y retiramos inmediatamente del agua. Dejamos enfriar un par de minutos.
- Sin quemarte, pelamos y colocamos en la procesadora. Mientras más calientes estén, más rápido y con menos esfuerzo se obtendrá el puré.
- Sazonamos la masa de papa con una cucharada de sal, ajo en polvo, pimienta molida, el huevo y el almidón de maíz.
- Amasamos bien hasta obtener una masa compacta.
- Separamos porciones de masa del tamaño de una bolita que quede en las manos. Le damos la forma de bolita y, luego, aplastamos para que quede como un disco grueso. Repetimos el proceso con el resto de la masa.
- Aparte, calentamos una sartén amplia y volvamos un buen chorro de aceite. Cuando esté caliente, acomodamos las tortitas y dejamos que se doren.
- Damos vuelta para que tengan una corteza dorada uniforme y servimos inmediatamente acompañadas de una buena porción de proteína y ensalada, o incluso rellenamos a preferencia.
