Ingredientes:
- 250 g de harina 0000
- 1 cucharada postre de polvo para hornear
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 40 g de manteca fría
- 2 cucharadas soperas de queso crema
- 40 centímetros cúbicos de leche fría
- 120 g de queso
- 1 cucharada postre de mostaza
- 1 huevo
- pimienta a gusto
Procedimiento
- Antes de comenzar con la receta, debemos precalentar el horno a 180 °C. También pincelamos con aceite y espolvoreamos con harina una asadera.
- A continuación, rallamos el queso que hayas elegido.
- Tips:podes usar cualquier queso semiduro o duro, por ejemplo: Pategrás, Fontina, Parmesano, Reggianito o una combinación de ellos. Tene en cuenta que cuanto más sabroso sea el queso, más ricos van a quedar los scones.
- Seguidamente, ponemos la harina sobre la mesada. Luego, agregamos el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio y mezclamos todos los ingredientes para integrarlos.
- Debemos formar una corona con la harina y colocar en el centro la manteca fría cortada en cubitos. Trabajamos estos ingredientes con la punta de los dedos o con un cornet hasta formar un arenado. Recordá que no debemos amasar, solo integrar.
- Tips:es posible hacer scones de queso con harina leudante o scones de queso con harina integral, pero en este caso usamos harina 0000.
- A continuación, volvemos a formar una corona y en el centro incorporamos el huevo, la leche, el queso rallado, el queso crema y la mostaza.
- Tips:existe la posibilidad de preparar los scones de queso sin leche, pero en este caso la usamos para hacer más liviana la masa.
- Posteriormente, unimos los ingredientes formando una masa pero sin amasar, ya que no necesitamos formar gluten. La idea es lograr una masa aireada que se desgrane al comerla. Debemoss estirar la masa en forma de cuadrado o rectángulo que tenga aproximadamente 2 cm de alto.
- Ahora es momento de cortar los scones de la forma que prefieras. Yo los hice triangulares, pero podes hacerlos cuadrados o redondos, con un cortante de la medida que desees. Distribuimos en la placa aceitada y enharinada y llevamos al horno precalentado a 180 °C por unos 25 minutos o hasta que los veas levemente dorados.
- Cuando estén listos, retiramos, colocamos en una bandeja hasta que enfríen y disfrútalos. Son irresistibles de rico.
