En un contexto donde las enfermedades crónicas van en aumento y los hábitos alimenticios están cada vez más condicionados por el ritmo de vida, la nutrición se posiciona como una herramienta clave para el cuidado de la salud. Desde ese lugar trabaja Candela Gerlero, licenciada en Nutrición, quien desarrolla su labor tanto en el ámbito clínico como en la prevención.
Actualmente, la profesional atiende en la obra social OSUOMRA y también en CeCar (Centro Cardiovascular Ambulatorio de Rafaela), un centro cardiológico ambulatorio, donde aborda distintas patologías como diabetes, obesidad, síndrome metabólico y enfermedades cardiovasculares, además de acompañar a pacientes oncológicos. “Es un manejo más estricto, pero también con mucha contención. El trabajo interdisciplinario es fundamental para lograr el mejor tratamiento posible”, explicó.
En casos complejos, como pacientes que atraviesan tratamientos oncológicos, la alimentación cumple un rol clave no solo desde lo físico, sino también emocional. “Después de la quimioterapia aparecen náuseas, vómitos y otros problemas gastrointestinales. Ahí la alimentación tiene que acompañar, pero también hay un rol de contención muy importante”, señaló a REC Rafaela 92.1.
Cambiar hábitos, un verdadero desafío
Uno de los principales ejes de su trabajo está puesto en la obesidad, una problemática creciente a nivel social. Lejos de soluciones rápidas, Gerlero plantea un enfoque progresivo: “No sirve de nada indicar un plan alimentario estricto si la persona no tiene hábitos. Trabajamos con objetivos pequeños, pero sostenibles en el tiempo”.
En ese sentido, la educación alimentaria aparece como la base. Incorporar frutas, verduras, mejorar la calidad de los platos y sumar actividad física son algunos de los primeros pasos. “Primero buscamos generar conciencia, después avanzamos sobre la composición corporal”, explicó.
En medio de rutinas aceleradas, la especialista remarcó la importancia de volver a lo simple: la comida casera. “Cuando cocinamos en casa sabemos qué estamos consumiendo. En cambio, cuando pedimos comida, muchas veces desconocemos los ingredientes”, indicó.
Para quienes no cuentan con demasiado tiempo, recomendó planificar: dejar preparaciones listas o alimentos freezados puede ser una estrategia clave para sostener una alimentación saludable.
A nivel general, el objetivo es claro: “Una alimentación variada, equilibrada y en su justa medida. No se trata de prohibir, sino de encontrar un equilibrio que se pueda mantener”.
Hidratación y ayuno intermitente
Sobre una de las tendencias más instaladas, como el ayuno intermitente, Gerlero fue cauta. “Siempre depende de la persona. Si no hay una base de hábitos, puede ser insostenible”, afirmó.
De todos modos, explicó que pausas digestivas de alrededor de 12 horas pueden tener beneficios, aunque hizo especial hincapié en cómo se rompe ese ayuno. “No es lo mismo hacerlo con una galletita que con alimentos que aporten proteínas o grasas saludables, que generan mayor saciedad”, detalló.
Entre todas las recomendaciones, hay una que no cambia: la importancia del agua. “La hidratación es fundamental. Se recomiendan aproximadamente dos litros diarios, y tener siempre una botella cerca ayuda a cumplir con ese objetivo”, sostuvo.
Con un enfoque que combina ciencia, cercanía y sentido común, la nutricionista deja en claro que no hay fórmulas mágicas: el verdadero cambio está en construir hábitos saludables que puedan sostenerse en el tiempo.
