Por Anabella Bettello

Ingredientes

· 3 claras de huevo a punto de nieve.

· una cucharada de jugo de limón.

· ralladura de medio limón,

· 3 yemas de huevo.

· 250g de yogurt griego.

· 2 cucharadas de stevia en polvo.

· 30g de harina de almendras.

Instrucciones

· En primer lugar batimos con la batidora las claras de huevo junto con el jugo de limón hasta que alcancen el punto de nieve.

· En otro envase a parte mezcla las yemas de huevo, el yogurt griego, la harina, la ralladura de limón y el endulzante.

· Cuando esté bien unido, vamos agregando poco a poco las claras de huevos, y removiendo poco a poco con movimientos envolventes, sin agitar mucho para que no se pierda el aire y la torta quede de buena textura.

· Pasamos la mezcla a un envase de horno, mediano, y horneamos a 180 °C por media hora.

· Al salir del horno, esperamos que lleguemos a temperatura ambiente y enfriamos por al menos una hora antes de consumir.

· Para ayudar a reducir los niveles de ansiedad, es aconsejable incorporar meriendas ricas en proteínas entre comidas. Estas no solo ayudan a mantener controlados los niveles de glucemia e insulina, sino que también pueden estabilizar tu estado de ánimo.

Tips: Yo le hice un glaseado muy liviano con azúcar glas y jugo de limón, pero podes saltear este paso.