Ingredientes:
- 500 g de carne picada
- 5 papas
- 1 chorrito de leche
- 50 g de manteca
- 1 cebolla
- 2 ramas de cebolla de verdeo
- 2 huevos
- 30 g de aceitunas
- 1 cucharada postre de comino
- 1 cucharada sopera de pimentón
- 1 cucharada postre de tomillo
- 1 cucharada postre de extracto de tomate
- ¼ morrón
- 1 cucharada sopera de nuez moscada
- 1 pizca de pimienta
Procedimiento
- Para empezar con la preparación del pastel de papa argentino, lavamos las papas para disponerlas en una olla amplia con buena cantidad de agua caliente. A continuación, encendemos el fuego al máximo y cocinamos hasta que estén bien tiernas. También podes pelarlas, cortarlas en cubos y cocinarlas de igual manera hervidas.
- Mientras, pelamos y picamos la cebolla junto con la parte blanca de la cebolla de verdeo.
- Llevamos ambas cebollas a una sartén bien caliente con una cucharadita de aceite. Cuando transparenten, bajamos el fuego al medio.
- Agregamos el morrón limpio y picado, sin las nervaduras blancas ni las semillas. Salteamos hasta que la verdura esté bien cocida. Si el salteado se está secando, añadimos unas cucharadas de agua caliente para levantar el fondo de cocción sin necesidad de añadir más materia grasa.
- Cuando las verduras estén bien cocidas, retiramos de la sartén y, en el mismo fondo de cocción, salteamos la carne, esta vez con el fuego bien fuerte.
- Cuando la carne esté dorada, agregamos nuevamente las verduras y apagamos el fuego. No te preocupes si la carne no está del todo cocida, ya que en el horno se va a terminar de cocinamos si es necesario. Agregamos también el condimento y las aceitunas en rodajas sin carozo.
- Llevamos el relleno al molde donde desees preparar y servir la preparación, en este caso, es uno cuadrado de 20×20 centímetros. Distribuye sobre toda la base del molde y cocinamos los huevos hervidos durante unos 12 minutos desde agua fría. Los pelamos y pícalos sobre la carne. Reservamos.
- Por otro lado, pelamos y pisamos las papas que habíamos cocinado al principio de esta receta.
- Cuando estén frías, condiméntalas a tu gusto con nuez moscada, manteca y pimienta. Añadimos un poquito de la leche y corroboramos la consistencia. Si está muy seca, podes añadir un poco más.
- Cubrimos la carne con el puré de papa y calentamos unos 30 minutos en el horno. Si has llenado mucho el molde, podes disponerlo dentro de una asadera por si el jugo de la carne sobresale. También podes cubrir el puré de papa con queso rallado para que se gratine. Dale tu toque con dos capas de puré y una de carne, e incluso a la carne podes agregarle azúcar.
