Ingredientes:
- 2 huevos
- ½ taza de aceite
- 3 tazas de harina de tapioca (almidón de yuca)
- 1⅓ tazas de leche
- 1 taza de queso mozzarella
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Procedimiento
- En primer lugar añadimos en la licuadora los huevos, el aceite y la leche. Trituramos.
- Incorporamos el queso parmesano rallado junto a la sal y procesamos nuevamente. Añadimos la harina de tapioca triturando entre taza y taza. Es muy importante que la harina de tapioca se añada por encima de la preparación líquida, ya que si se realiza al revés, se va a formar una masa que evitará que las aspas de la licuadora giren, y la puede quemar.
- Luego vamos a incorporar el queso mozzarella junto al polvo de hornear y mezclamos dando pulsos suaves con la licuadora.
- Engrasamos un molde para cupcakes y rellenamos cada espacio hasta 3/4 de su capacidad. Llevamos al horno previamente precalentado a 180 °C.
- Horneamos los pancitos de queso por 20 minutos en medio del horno y luego pasamos arriba para terminar de dorarlos. Lista la merienda deliciosa. Es simple de hacer e ideal para los fanáticos del queso.
