Ingredientes
400 g de harina 200 g de puré de calabaza 2 huevos
Elaboración:
Tamiza la harina en un bol. Hazle un hueco en el centro y agrega los huevos y el puré. Mézclalo todo bien. Cuando cueste mezclarla, pon la mezcla sobre una superficie de trabajo y comienza a amasarla. Si ves que está pegajosa, ve añadiendo un poco de harina. Cuando tengas una masa elástica y que no se pega, haz una bola, rocíala con harina y déjala reposar a temperatura ambiente tapada con un trapo durante 20 minutos. Divide la bola en 4 partes. Estira la masa con ayuda de un rodillo enharinando para evitar que se nos pegue o con ayuda de una máquina para pasta. Córtala al gusto y cuécela unos 3 o 4 minutos. Mézclala con la salsa que más te guste y disfruta de una deliciosa pasta fresca de calabaza.
Queso de soja
Si seguís una dieta vegana es muy probable que eliminaras el queso tradicional, hoy quiero enseñarte este procedimiento para elaborar tu propio queso de soja y encuentres otra alternativa saludable para tu alimentación.
Ingredientes
250 gramos de semillas de soja blanca 200 ml de jugo de limón 3 litros de agua
Elaboración
En primer lugar ponemos a remojar la soja toda la noche en agua. En una olla ponemos 3 litros de agua. Añadimos a un vaso batidor la soja con un litro de agua caliente y licuamos. Con un colador de tela para separar la pulpa de la leche. Echamos la leche filtrada en una olla y la parte de la pulpa, llamada okara, la reservamos. Añadimos la okara en un vaso batidor, con un litro de la leche que hemos sacado, y lo volvemos a licuar. Pasamos otra vez la mezcla por el colador y separamos toda la leche en una olla y toda la okara en un tupper. Calentamos la olla de leche a 80ºC y le añadimos el jugo de limón para que cuaje y lo dejamos reposar 30 minutos. Forramos un molde de queso con un paño de algodón y vamos añadiendo con ayuda de un cucharón los cuajos del tofu. Cuando se haya filtrado todo el agua, tapamos con un paño de cocina y le ponemos peso encima para que vaya escurriendo más agua y lo dejamos así 24 horas y ya podemos desmoldar.
