Ingredientes:
- 2 huevos
- 100 gr de guisantes
- 100 gr de tomate frito
- 50 gr de chorizo
- 80 gr de jamón
- 1 chorro de aceite de oliva o girasol
Procedimiento
- Ponemos una olla a calentar con agua y, cuando empiece a hervir, añadimos los guisantes (arvejas), dejamos hasta que estén tiernos. Los guisantes pueden ser de lata, frescos o congelados.
- Cortamos el chorizo y el jamón en trocitos pequeños. Ponemos una sartén con muy poco aceite, añadimos el chorizo y el jamón y salteamos a fuego medio.
- Cuando estén los guisantes cocidos, escurrimos bien. Una vez hayas salteado el chorizo y el jamón, añadimos los guisantes, dejamos cocinar unos minutos para que absorban todos los sabores. Añadimos el tomate frito y volvemos a dejar unos minutos. Cuando se hayan mezclados todos los sabores, apagamos.
- Agarramos cazuelitas de barro o de cerámica y repartimos el sofrito entre ellas.
- Ponemos las cazuelitas en la bandeja de horno. Añadimos una cucharada de tomate frito en medio de cada cazuelita. Es opcional, pero al meterlo al horno se va a secar más, así que con un poco más de tomate va a quedar más jugoso.
- Añadimos un huevo en cada cazuela. Es importante romperlos en un bol aparte para asegurarte de que están buenos y añadimos luego a las cazuelitas. Metemos la placa al horno a 180 ºC y dejamos hasta que los huevos estén cocidos. El punto de cocción de los huevos debe ser como te guste más, muy hechos o poco. Lo mejor es apagar el horno cuando la clara de huevo ya empiece a estar blanca. ¡Tus huevos a la flamenca van a estar listos para comer!
