Ingredientes:
- 400 gr de filete de merluza
- 1 huevo
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 taza de jugo de limón
- 1 taza de pan rallado
- 1 cucharada postre de azafrán
- 1 cucharada postre de sal
- aceite
Procedimiento
- Comenzamos la receta separando todos lo necesario para hacer estas hamburguesas.
- Es importante que el filete no tenga espinas, este seco y bien limpio.
- En una procesadora de alimentos, colocamos los trozos de filete de mezcla bien hasta que quede triturado. Agregamos la cebolla y volvemos a batir hasta formar una masa suave.
- Pasamos la masa de pescado a un bol y añadimos los demás ingredientes: la sal, la guindilla (opcional) verde finamente picada, el azafrán y el jugo de limón. Añadimos también el huevo batido y mezclamos bien.
- Añadimos el pan rallado y mezclamos bien hasta que se combinen. Si es necesario, agregamos un poco más. La masa debe soltarse de las manos, pero aún permanecer húmeda.
- Si queres hacer hamburguesas aún más livianas, sustituye el pan rallado por avena o harina integral.
- Humedécete las manos y retiramos una porción de masa (de unos 100 gramos cada una) y forma un bollo mediano. A continuación, la aplanamos ligeramente formando una hamburguesa no muy fina y pasamos a un plato, hacemos esto con toda la masa. Llevamos al congelador durante 30 minutos tapadas con film transparente para que la masa quede un poco más consistente.
- Calentamos una sartén antiadherente con aceite y colocamos las hamburguesas una a una a fuego lento, dejando que se doren por ambos lados durante aproximadamente 2 minutos por cada lado. Damos vuelta con una espátula con cuidado de no romperla. Si notas que aún está cruda por dentro déjala 1 minuto más y añadimos un poco de agua para evitar que se pegue. Retiramos, colocamos en un plato con papel absorbente y repetimos con todas las hamburguesas.
