Ingredientes:
- 1 Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 2 Tomates
- 1 chorro de Aceite de girasol u oliva
- 1 cucharada sopera de Pimentón (Paprika)
- 1 hoja de Laurel
- 1 kg de Garbanzos
- 1 Papa
- Agua fría
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta
- 50 gr de Tocino ahumado
- 2 manojos de Espinacas
Procedimiento
- En primer lugar, el día anterior ponemos los garbanzos en agua templada con una cucharadita de bicarbonato o un puñado de sal y los dejamos en remojo durante toda la noche (normalmente 12 horas).
- Picamos 1 cebolla mediana y un diente de ajo en trozos muy pequeños para que se vayan deshaciendo durante la cocción. Pelamos y trozamos 2 tomates. En una olla ponemos un chorrito de aceite, cebollas y los dientes de ajo. Sofreímos todo durante 10 minutos para que se integren bien los sabores.
- Agregamos el tomate y una hoja de laurel para aromatizar. Sofreímos durante 2-3 minutos. Añadimos una cucharada generosa de pimentón, removemos rápidamente e incorporamos los garbanzos ya escurridos. Removemos otra vez para que se junte todo bien y dejamos cocinar durante 3 minutos más.
- Ponemos una papa cortada en gajos o como más te guste. Cubrimos con agua fría, para que hierva lentamente, hasta que quede la olla casi llena. Recorda que todavía quedan ingredientes por añadir al potaje de garbanzos, de ahí la importancia de añadir agua fría. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego para que vaya más lento y no rompa las legumbres.
- Cuando el potaje lleve 1/2 hora cociendo le incoeporamos sal y pimienta al gusto. Incorporamos los chorizos cortados en rodajas y el tocino en dados. Dejamos cocinar lentamente a temperatura media durante 20 minutos aproximadamente, removiendo la preparación de vez en cuando.
- Pasado el tiempo, retiramos los chorizos y el tocino para que el potaje no tenga tanta grasa. Los reservamos para la hora de servir.
- En otra olla, rellenamos y blanqueamos las espinacas para quitarles el amargor. Para blanquearlas vas a tener que verter en la cazuela agua hirviendo con sal, introducir y sacar las espinacas.
- Luego, en una tabla trozamos con un cuchillo grande las espinacas blanqueadas y, cuando falten 10-15 minutos para finalizar la cocción del potaje, las añadimos. Debemos cocinar la preparación a fuego lento y probando de vez en cuando por si se cocina antes de tiempo.
- Servimos el potaje de garbanzos y espinacas en platos hondos y coloca el chorizo y el tocino encima. Puedes acompañarlo con arroz blanco. Que lo disfruten.
