Ingredientes:
Para el relleno:
- ¼ taza de aceite
- 500 gramos de queso ricota
- 1 cebolla
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 2 huevos
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 4 cucharadas soperas de queso rallado
Para la masa:
- 200 gramos de harina
- Soda cantidad necesaria
Para la salsa:
- ½ taza de aceite
- ½ taza de caldo
- 1 pizca de sal
- 3 hojas de laurel
- 1 pizca de pimienta
- 1 vaso de vino
- 1 cebolla
- 4 tomates
Para la cocción:
- 1 cucharada sopera de manteca derretida
- ½ taza de queso rallado
Procedimiento
- Preparamos el relleno de ricota dorando la cebolla en el aceite hasta que esté bien caramelizada. Luego retiramos del fuego y agregamos la ricota, los huevos, el queso, el perejil, la sal y la pimienta al gusto. Reservamos.
- Por otro lado, vamos a hacer la masa de los canelones de ricota mezclando en un bol la harina y la soda que vamos a ir colocando poco a poco. Debe quedar una masa chirle pero no tan líquida.
- Colocamos una cucharada de masa en un sartén y cocinamos vuelta y vuelta, así hasta obtener todos los panqueques.
- Colocamos el relleno de ricota en el centro, y enrollamos la pasta para formar los canelones.
- Aparte, preparamos una salsa para los canelos poniendo el aceite en una sartén junto con la cebolla picada, los tomates, el vino, el laurel, el caldo, sal y pimienta al gusto hasta que se cocine todo bien y se reduzca. Podes procesarla o dejarla así.
- Colocamos los canelones de verdura y ricota en una asadera, cubrimos con la salsa, espolvoreamos con el queso rallado y la manteca derretida y calentamos en el horno moderado (entre 150 y 180 ºC) hasta que estén bien hechos.
- Servimos los canelos de ricota recién hechos una vez se hayan enfriado un poco.
