Ingredientes
Amasijo
- 500 g de harina 000
- 70 g de azúcar
- 15 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca
- 10 gr de miel (1 cucharada)
- 1 huevo
- 40 g de manteca
- 200 ml de leche
Empaste
- 150 g de manteca
Procedimiento
- En primer lugar preparamos una corona con el harina y en el medio colocamos el huevo, la miel, la leche, la levadura, la manteca a temperatura ambiente.
- Comenzamos a amasar hasta obtener un bollo liso. Lo dejamos reposar unas 4 horas.
- Luego estiramos la masa del amasijo y colocamos el empaste. La manteca tiene que estar a temperatura ambiente.
- El siguiente paso es estirar un rectángulo de unos 60 cm 30 aproximadamente. La idea es que quede lo más prolijo posible, doblamos que quede cubierta toda la materia grasa. Hacemos pliegues como si fuera un libro, pliegue simple y pliegues dobles.
- Para los pliegues simples, tomamos un extremo de la masa y doblamos por una mitad y luego por el otro extremo cubrimos esa parte.
- Para los pliegues dobles debemos llevar un extremo a la mitad y el otro extremo a la otra mitad cosa que las puntas se unan entre sí.
- El procedimiento lo repetimos cuatro veces.
- Entre cada pliegue debemos llevar la masa a la heladera una hora por lo menos.
- Es importante que finalizados los pliegues la masa repose en la heladera de un día para otro.
- Ahora lo que yo hago para que me resulte más fácil realizar los cortes es cortar el bollo grande a la mitad y estirar en dos rectángulos parejos. Es importante cortar los extremos de la masa con un cuchillo de filo liso cosa que no rompa la masa y no se arruinen los pliegues.
- Cortamos rectángulos y luego triángulos. Finalmente cortamos los extremos y estiramos formando la media luna. Podes rellenarlas en el interior o simplemente hacerlas así, clásicas. Podes formar las medialunas doblando los extremos o simplemente dejarlas en forma de vigilante.
- Colocamos sobre una placa y dejamos leudar a temperatura ambiente hasta que dupliquen su tamaño.
- Llevamos a horno pre calentado a 180 °C pinceladas con huevo batido hasta que estén doradas. Luego de retirarlas en caliente pincelamos con un almíbar o dejalas saladas. Es una receta clásica, rica y el resultado laminado y esponjoso vale la pena.
