Ingredientes:
- 300 g de brócoli
- 1 cebolla
- 1 rama de puerro
- 1 diente de ajo
- 25 centímetros cúbicos de vino blanco seco
- 2 huevos
- ½ taza de leche (120 mililitros)
- 2 cucharadas soperas de almidón de maíz
- 1 cucharada postre de nuez moscada
- ½ cucharada postre de cúrcuma
- 1 pizca de ají molido
Procedimiento
- Para empezar con la preparación del budín de brócoli, pelamos, picamos y salteamos la cebolla en una sartén a temperatura media con 1 cucharadita de aceite.
- Cuando transparente, agregamos el ajo pelado y picado, junto con el puerro limpio y también picado. Saltéalos unos minutos hasta que empiecen a dorarse, cuidando que el ajo no se queme. En ese momento, subimos el fuego y agregamos el vino. Cuando se haya evaporado el alcohol, retiramos las verduras del fuego
- Tips:Si lo deseas, podes reemplazar el vino por caldo casero de pollo o verduras, para levantar el fondo de cocción del salteado.
- Por otro lado, mezclamos las cucharadas de almidón en la leche fría y calentamos en el microondas dentro de un recipiente apto por 30 segundos. Removemos y repetimos hasta que se haya endurecido. Aquí queremos hacer una salsa blanca espesa para que unifique los ingredientes de nuestro budín de brócoli. Reservamos.
- Ahora vamos a ocuparnos del protagonista de este budín, el brócoli. Recomendamos uses tanto las flores, como los tallos, para disminuir el desperdicio de la comida. Para usar los tallos, debes pelarlos porque la primera capa es algo gruesa y fibrosa. Luego, lo cortamos en cubos y cocinamos en el microondas, junto con las flores por unos 2 minutos o hasta que estas tomen un color verde intenso. Procesamos el brócoli, tanto sus flores como sus tallos.
- Cuando estén algo desechos, añadimos la salsa blanca, las verduras salteadas, los condimentos y 2 huevos a esta preparación de budín de brócoli.
- Disponemos la mezcla en un molde para budín de unos 24 x 9 x 6 cm, previamente engrasado y enharinado. También podes cubrirlo a lo largo con papel manteca, para que el desmolde sea más sencillo. Cocinamos en el horno precalentado a 180 grados por unos 25 minutos.
- Aguardamos a que el budín esté tibio o frío para desmoldarlo, así no se rompe, y hazlo con cuidado. Podes sumarle tomates cherris o lo que gustes.
