Ingredientes:
- 2 huevos
- 200 g de azúcar (1 taza)
- Esencia de vainilla
- 130 mililitros de aceite
- 200 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 g de especias (canela, nuez moscada, etc.)
- 280 g de zanahoria
Procedimiento
- Empezamos colocando en un bol grande los huevos con el azúcar y aromatiza con unas gotas de esencia de vainilla. Luego, batimos inmediatamente con la batidora eléctrica hasta que la mezcla triplique su volumen y llegue al punto cinta. Te vas a dar cuenta que está listo cuando, al levantar el batidor, la masa caiga formando un trazo visible sobre la superficie y este se mantenga durante un par de segundos antes de integrarse.
- Incorporamos el aceite y volcamos en forma de hilo mientras batimos. Hacemos esto solo hasta que se integre y luego para la batidora.
- Tamizamos los ingredientes secos: la harina, el polvo de hornear y las especias que más te gusten, como canela y/o nuez moscada.
- Mezclamos estos ingredientes utilizando una espátula de goma con movimientos envolventes. Movemos la espátula de arriba hacia abajo de manera suave mientras giras el bol.
- Por último, integramos la zanahoria rallada con el lado más grueso del rallador y mezcla siguiendo con los movimientos envolventes.
- Volcamos la preparación en una sartén u olla pequeña de fondo grueso, colocando previamente un disco de papel manteca en la base. Para que se adhiera bien, podes untar manteca antes en la base de la olla.
- Encedemos el fuego al mínimo, tapamos la olla y dejamos cocinar durante al menos 15 minutos. Pasado ese tiempo, revisa que la superficie presente burbujas y haya perdido el brillo. También podes verificar la cocción pinchando con un cuchillo en el centro. Si los bordes comienzan a tomar un color dorado oscuro, es momento de darle la vuelta al bizcochuelo para dorar el otro lado y evitar que se queme.
- Para hacerlo, colocamos un plato sobre la olla, invertimos con cuidado y deslizamos nuevamente el pastel dentro, con la cara dorada hacia arriba. Cocinamos durante 5 minutos más o hasta que, al introducir un cuchilloen el centro, este salga completamente limpio.
- Cuando ambos lados estén dorados, retiramos la torta de zanahoria de la olla, volvemos a girarla sobre un plato. Retiramos el papel manteca y servimos. ¡A disfrutar!
