Ingredientes:
- 1 berenjena grande
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla mediana
- 2 huevos
- 75 gramos de avena o pan rallado
- 1 cucharada sopera de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
Procedimiento
- Para cocinar las verduras existen varias formas: al horno, grilladas o a la parrilla. Si no posees ninguna de las anteriores opciones, podes colocarlas una a una sobre la hornalla de la cocina y aplicamos fuego alto. Esperamos hasta que queden negras y las introducimos en una bolsa por 20 minutos. Pasado el tiempo sacamos los vegetales, retiramos la parte negra debajo de la canilla y reservamos.
- Si optamos por el horno, colocamos las verduras en una bandeja de metal en el nivel más alto. Colocamos a 250 °C, durante aproximadamente 45 minutos. Estiramos papel absorbente sobre la mesada y colocamos las verdura allí, así se escurre todo el agua mientras alcanzan la temperatura ambiente. Una vez frías es muy fácil retirarles la piel. Reservamos.
- Truco: Lo importante es lograr un sabor ahumado en las verduras.
- Cortamos las verduras muy finamente, reservamos. También podes saltearlos en una sartén, hasta lograr una textura tierna. Si te gusta podes agregar otras verduras a las hamburguesas de berenjena también podes hacerlo.
- Colocamos los vegetales en un recipiente grande. Agregamos el ajo y el perejil siguiendo las medidas o al gusto.
- Añadimos los dos huevos. Condimentamos con sal y pimienta. Si las hamburguesas de berenjena son para niños, suprimimos la pimienta.
- Removemos hasta integrar todos los ingredientes de las hamburguesas.
- Incorporamos la avena o el pan rallado a la preparación. Integramos muy bien, hasta que se unifiquen todos los ingredientes. Dejamos reposar la mezcla durante 20 minutos. Pasado el tiempo podes detectar si necesitas más avena o no, todo depende de la densidad de la preparación. Si se te pega en las manos o está muy húmeda, agregamos más avena pero poco a poco hasta lograr la consistencia deseada.
- Tips:Cuando reposa la preparación la avena o el pan rallado se hinchan y absorben la humedad de las verduras.
- Con las manos formamos varias bolitas. Luego, aplastamos cada una con las palmas hasta lograr la forma de una hamburguesa. Si lo deseas, después de prepararlas podes empanizarlas con avena o pan rallado.
- Es recomendable usar un sartén anti-adherente. Precalentamos una sartén con poco aceite, agregamos las hamburguesas de berenjena y cocinamos por cada lado hasta que se doren. Si empanizaste las hamburguesas, agregamos un poco más de aceite. Recorda colocarlas después sobre papel absorbente para escurrir la grasa.
- En esta ocasión la hamburguesa es bastante ligera, de manera que opta por una cantidad de aceite mínima para cocinarlas. Ideal para todo aquel que prefiere la comida más saludable.
