Ingredientes:
- 280 gramos de harina sin gluten (o almidón de maíz)
- 1 sobre de polvo de hornear (16 g)
- 15 g de stevia en polvo (o líquida) apta para cocción
- 100 mililitros de leche
- 1 yogur natural sin azúcar (125 g)
- 125 mililitros de aceite de girasol
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 4 huevos
Procedimiento
- Batimos los huevos en un bol con ayuda de un batidor manual o eléctrico.
- Añadimos la stevia en polvo a los huevos y mézclala bien. Si utilizas stevia líquida para hacer el bizcocho sin gluten agregamos solo unas pocas gotas ya que este producto tiene mucho más poder endulzante que otros edulcorantes.
- Agregamos la leche, el aceite, la esencia de vainilla y el yogur natural al bol e integramos con el resto de ingredientes.
- Incorporamos la harina sin gluten y el polvo al bol tamizamos previamente para dar mucha más esponjosidad al bizcocho sin azúcar y mézclalo todo.
- Volcamos la masa en un molde de 20 cm de diámetro aproximadamente de silicona o de metal, pero entonces vas a tener que engrasarlo con un poquito de aceite y enharinarlo con maicena o un poco más de harina sin gluten para que el bizcochuelo se desmolde fácilmente una vez horneado y enfriado.
- Con el horno precalentado a 180 ºC, introducimos en la rejilla del medio el bizcochuelo y horneamos durante una media hora aproximadamente.
- Tips:Comprobamos si está hecho pinchando en el centro con un palito de madera o un cuchillo. Este tiene que salir limpio y seco.
- Dejamos enfriar el bizcochuelo fuera del horno antes de que lo desmoldes y luego decoramos a gusto. Te recomiendo que si te gusta el cacao, otro día pruebes a hacer este mismo bizcochuelo pero de chocolate amargo.
