Ingredientes:
- 1 lata de garbanzos remojados
- 1 cucharada sopera de harina, avena o trigo sarraceno
- 1 cucharada postre de mostaza
- ½ taza de pan rallado o rebozador sin TACC
- ½ paquete de achicoria
- 1 zanahoria chica
- 100 gramos de tomates cherry
- 1 cucharada sopera de aceite de girasol
- 1 cucharada sopera de aceto balsámico
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de mostaza
Procedimiento
- En primer lugar pelamos los garbanzos uno a uno y, si usas secos, debes remojarlos 12 hs en la heladera, cambiar el agua de remojo y hervirlos con 1 hoja de laurel por 20 minutos o hasta que estén tiernos.
- Condimentamos a gusto con mostaza y procesamos hasta obtener una mezcla homogénea, también podes agregar un poco del líquido del remojo o jugo de limón. Si no sos vegano, también podes agregar medio huevo.
- Tips:de acuerdo a la consistencia, corregimos con harina, avena o trigo sarraceno. En caso de ser celíaco, para obtener una pasta espesa.
- Reposa la masa de las milanesas de garbanzos en la heladera por 20 minutos y, con ayuda de las manos, tomamos una cucharada y damos la forma de medallón. Llevamos a un plato con el pan rallado o rebozado sin TACC en caso de ser celíaco, y cubrimos ambos lados.
- Tips:también podes agregar otros ingredientes como semillas o queso de rallar.
- Disponemos sobre una asadera engrasada y cocinamos en el horno pre calentado a 200 ºC unos 10 minutos por cada lado, hasta que se doren y estén crocantes.
- Para la ensalada, emulsionamos el aceite con la mostaza, la miel y el aceto. Si sos vegano, podes reemplazar la miel por una pizca de azúcar u obviarla.
- Lavamos y cortamos las hojas de achicoria, pelamos y rallamos la zanahoria, lavamos y cortamos los tomates. Servimos y condimenta con la vinagreta.
- Contanos que te parecieron nuestras milanesas de garbanzos.
