Ingredientes:
- 500 gramos de peceto
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada postre de pimienta en grano
- 2 tazas de vinagre blanco de alcohol
- 2 tazas de agua (480 mililitros)
Procedimiento
- Preparamos el trozo de peceto retirando la piel y la grasa que tiene alrededor. Para una cocción rápida, podes cortarla en rodajas. Si lo prefieres, podes cocinarla entera, entendiendo que, de esa forma, va a tomar más tiempo su cocción. El resultado es el mismo.
- Cubrimos con el vinagre y el agua para cocinarla junto con la cebolla en pluma, la zanahoria en rodajas, los granos de pimienta y la hoja de laurel. Tapamos y cocinamos por unos 40 minutos.
- Tips:si cocinamos el trozo entero, puede llevamos hasta 2 horas o disminuirlo a la mitad si cocinas en una olla a presión.
- Pasado el tiempo de cocción, reservamos la carne con el líquido y las verduras en un recipiente hermético y en la heladera por unas 4 horas. Incluso va a quedar más sabrosa de un día para el otro.
- ¡A comer el exquisito peceto en escabeche! Podes acompañarlo con un rico pan tostado, como entrada, acompañarlo en picadas con fiambres u otros encurtidos.
