Ingredientes
- 500 g de mondongo
- Panko o pan rallado
- Provenzal
- 1 huevo
- Harina c/n
- Aceite para fritar
Procedimiento
- Lo primero que vamos a hacer es limpiar el pedazo de mondongo, le quitamos los excesos de grasa, y lavamos más que bien con agua y vinagre.
- Luego podes hervir el trozo completo o como hice yo, corte tiras y los puse a hervir durante una hora y media con pimienta y laurel, hasta que al pinchar este tierno.
- Una vez cocido, dejamos enfriar y secamos muy bien. Agarramos cada tirita de mondongo y pasamos por harina y luego por huevo y finalmente por el pan rallado.
- Tips: te recomiendo colocar en el pan rallado el condimento, en esta oportunidad opte por provenzal, no coloques el condimento en el huevo, seguí mi consejo y no vas a volver a rebozar tus empanados de la manera tradicional.
- Ahora colocamos un sartén a fuego medio con suficiente aceite, una vez caliente fritamos por todos sus lados.
- Cuando estén doradas sacamos y colocamos en papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Acompaña estos bastoncitos de mondongo con mayonesa, quesos o como más te guste y por supuesto con bastante limón. Irresistible.
