Ingredientes
· 2 tazas de quinoa
· 2 zanahorias
· 2 pechugas de pollo
· 2 batatas
· 200 g de yogurt natural
· ½ calabaza
· Aceite
· Sal
· Rúcula
Procedimiento
· Lavamos la quinoa varias veces hasta que el agua salga transparente y hervimos durante 15 min. Escurrimos muy bien. Cortamos las verduras en cubos y cocinamos al horno en una asadera con aceite y sal.
· Cortamos el pollo y grillamos.
· Preparamos el aderezo con el yogur, el jugo de limón, sal, aceite.
· Condimentamos la quinoa con el aderezo y disponemos en el plato. Luego, añadimos la rúcula y los vegetales asados. Agregamod el pollo y salseamod con el resto del aderezo de yogur.