- En primer lugar pelamos y picamos la cebolla para saltearla en una sartén a fuego máximo con 1 cucharadita de aceite. Si el salteado se está secando, bajamos el fuego a medio y añade un poquito de agua. Repetimos unas 2 veces más.
- Pelamos y cortamos la zanahoria en cubos pequeños. También lavamos y picamos el morrón retirando las nervaduras y semillas. Agregamos las verduras al salteado de cebolla y agregamos 1 cucharada de agua tantas veces como sea necesario, para que se cocinen y endulcen con sus propios azúcares.
- Cuando las verduras estén cocidas, agregamos el tomate. Podes cortarlo al medio y rallarlo, retiramos su piel o bien podes cortarlo en cubos y agregarlo, como prefieras.
- Es importante mantener el fuego medio hasta que hierva y condimentamos a gusto con laurel, tomillo y pimienta, bajamos a mínimo para cocinar tapado por unos 10 minutos.
- Mezclamos las verduras salteadas con el atún sin el líquido de la lata y agregamos comino. Probamos el relleno de la tarta y corregimos el sabor de ser necesario.
- Cocinamos el huevo en el microondas en un recipiente apto de a unos 15 segundos hasta que esté completamente cocido. Asegurate de estar atento para que no explote. Si no lo cocinas hirviéndolo unos 12 minutos desde agua fría. Picamos y agregamos al relleno.
- Una vez que tengas el relleno frío y listo, agregamos el segundo huevo para amalgamar.
- Cubrimos el molde donde deseas cocinar la tarta con uno de los discos de masa de tarta de atún. Si el relleno está muy húmedo, podes cubrir la base con avena, polenta o pan rallado para que los mismos absorban la humedad y la base de la tarta quede crocante. Rellenamos y cubrimos con el segundo disco.
- Hacemos algo de presión entre los dos discos de masa para sellar bien, emprolijamos los bordes. Hacemos una pequeña cruz en el centro para que funcione como volcán, retirando el exceso de humedad del relleno. Cocinamos la tarta de atún y huevo en el horno precalentado a 200-220 ºC, es decir, temperatura máxima, por unos 30 minutos.
- Cuando la tarta esté lista, servimos y a disfrutar.
