Ingredientes
- 500 g de garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- tomates cherry o 2-3 tomates
- 2 latas de atún al natural
- 4 huevos duros
- Aceitunas
- aceite
- sal
Procedimiento
- Para hacer esta ensalada rápida primero ponemos a cocinar los huevos duros. Añadimos los huevos en una olla con agua y, cuando empiece a hervir hay que controlar entre 8 y 12 minutos para que estén a punto. Importante, cuando ponemos a cocinar los huevos tienen que estar a temperatura ambiente, al igual que el agua para que no se rompan. Retiramos y dejamos enfriar.
- Lavamos los garbanzos cocinados y escurrimos bien. A continuación, añadimos los garbanzos en una fuente para servir. Por otro lado, si preferís, podes cocinar los garbanzos añadiendo toda la noche en agua. A continuación, añadimos en una olla a cocer en agua con una cebolla y una hoja de laurel, tardarán un par de horas. Pero si tienes olla rápida en 20-30 minutos los tendrás cocidos.
- Preparamos las verduras. Llevamos y cortamos la cebolla en tiras o en trozos pequeños, limpiamos el pimiento verde y el pimiento rojo de las semillas, también cortamos en trozos pequeños.
- Vamos añadiendo las verduras a la fuente para servir junto con los garbanzos cocidos.
- Abrimos las latas de atún al natural, escurrimos y desmigamos un poco, añadimos a la ensalada de garbanzos.
- Cortamos los tomates cherry por la mitad y añadimos junto con los garbanzos. A continuación, pelamos los huevos y cortamos en cuartos o en trozos pequeños.
- Colocamos los tomates y los huevos alrededor de la ensalada rápida. A continuación, llevamos la ensalada en la heladera hasta la hora de servir, debe estar bien fresquita. ¡Lista!
