Los postres son siempre los preferidos a la hora de terminar una comida, pero que mejor si no contiene azúcar y que sea bien natural. Hoy te traigo esta delicia de manzana que les va a gustar a toda la familia sin lugar a dudas.
Ingredientes
- 10 manzanas chicas
- 1 rama de canela
- 2 sobres de gelatina neutra (sin sabor)
- 100 mililitros de agua (para la gelatina)
- 4 clavos
- 2 granitos de pimienta
Procedimiento
- Diluir la gelatina sin sabor (2 sobres o 20 gramos) en 100 mililitros de agua. Remover muy bien hasta disolverla por completo. Tener presente que cuanto más tiempo dejes la gelatina neutra descansando, mejor se va a hidratar; el mínimo es 4 o 5 minutos. Al final la gelatina será semejante a un trozo de gel. Reservar.
- Tips: El proceso para preparar gelatina sin sabor se llama hidratación y este es el primer paso.
- Lavar y secar las manzanas. Cortar el centro, eliminar el corazón, las pepitas y el vástago. Picar en cubitos la fruta.
- Tips: Procurar que las manzanas sean bien rojas, ya que contienen más azúcar natural. Elegir una o dos verdes también.
- Para preparar el dulce de manzana sin azúcar, colocar en una olla las manzanas cortadas en cubos, las especias y 2 litros de agua. Cocinar durante 1 hora aproximadamente a fuego medio-bajo. Cuando observemos que se deshacen los trozos de manzana y se consume el líquido, debemos comenzar a remover sin parar. Sabremos que el dulce de manzana sin azúcar está listo cuando pasemos la cuchara de madera y se creen surcos en el fondo del recipiente. Retirar del fuego, sacar todas las especias, dejar enfriar y reservar.
- Eliminar la canela y triturar la preparación de manzana con cualquier ayudante de cocina que tengas a mano. Pasamos la mezcla en un recipiente y reservar.
- Colocar el puré de manzana en una olla y agregar otra rama de canela y el resto de las especias. Remover constantemente hasta finalizar la cocción.
- Cocinar al baño María para culminar el proceso de hidratación de la gelatina sin sabor. Diluir la gelatina solida, removiendo con una cuchara de madera para facilitar el proceso. El baño María es ideal para controlar el calor en la gelatina, ya que si hierve pierde sus propiedades de gelificación.
- Agregar la gelatina diluida al puré de manzana reservado. Mezclar hasta que todo quede integrado por completo.
- Verter el dulce de manzana sin azúcar dentro de un molde y refrigerar hasta el día siguiente, pincelando el recipiente con aceite previamente. Te recomiendo utilizar un molde de silicona, el cual facilita el posterior proceso de desmoldado y te proporcionará más opciones de presentación. Si quieres utilizar un molde de plástico, vidrio o metal, recuerda forrarlo con papel film previamente. Después de verter la mezcla, cubre el recipiente también con papel film y refrigerar.
- El dulce debe permanecer en la heladera hasta el día siguiente (24 horas) o 2 horas como mínimo. Pasado el tiempo desmoldar y servir.
- Tips: Antes de forrar con papel film el molde de plástico, vidrio o metal, debemos humedecerlo con un poco de agua.
- ¡Increíble! Este delicioso dulce de manzana sin azúcar posee la consistencia del dulce de membrillo pero sin empalagar. Anímate a hacerlo es genial.
