Ingredientes:
Para la masa
- 300 gramos de harina 000
- 15 gramos de levadura seca
- 1 cucharada sopera de aceite
- 180 centímetros cúbicos de agua
- 120 gramos de mozzarella
- ½ taza de puré de tomate
- 1 cucharada postre de orégano
- 1 cucharada postre de tomillo
- 1 cucharada postre de pimentón dulce
Procedimiento
- Para comenzar con la preparación de la pizza, ponemos la harina sobre la mesa limpia, hacemos una corona y, en el centro, disponemos el agua tibia, la levadura y el aceite. Podes usar aceite común o de oliva, así como levadura seca o fresca, de la cual vas a necesitar 3 veces más su peso, es decir, 15 gramos.
- Integramos los ingredientes amasando desde el centro hacia afuera. Amasamos por unos 5 minutos o hasta obtener una masa lisa. Tapamos y dejamos reposar tapada por unos 60 minutos, o hasta que duplique su volumen. Pasado ese tiempo, estiramos en una asadera o pizzera, con ayuda de los dedos, hasta alcanzar el borde, haciéndolo un poco más altos que el resto de la pizza. Tapamos y dejamos leudar nuevamente. Este segundo paso es clave para la pizza.
- Mientras esperamos el segundo leudado de la masa, preparamos la salsa para la pizza. Así, mezclamos las especias en el puré de tomate. En este caso combinamos tomillo con pimentón dulce, pero podes agregar provenzal, ají molido, laurel o bien hacer un tuco simple.
- Pasados unos 30 minutos del segundo leudado, pintamos la base de la pizza con el puré de tomate condimentado. Cocinamos en el horno precalentado a temperatura máxima, 200-220ºC, por unos 15 minutos, hasta que haga piso y el borde cambie de color a uno más dorado y no tan blanco.
- Una vez que la pizza tenga piso, agregamos el queso y llevamos nuevamente al horno. Esta vez, podes disponerla en las rejillas intermedias o altas del horno.
- Servimos la pizza y decórala con los toppin de tu preferencia.
